"Il a grandi et effectué sa formation dans l'Oise (60). Par la suite, il a travaillé dans divers établissements prestigieux tels que le Château de la Tour à Gouvieux, l'Auberge du jeu de Paume à Chantilly, L'Âne Rouge à Nice, ainsi que l'Agapa à Perros-Guirec... Sa passion se reflète dans chaque assiette grâce à un profond respect des ingrédients choisis minutieusement auprès des producteurs locaux. Il propose une cuisine sincère et généreuse. Chez GeNeVièVe, il désire sublimer les produits régionaux avec finesse, tout en explorant différentes techniques de cuisson et de sauce, afin de partager avec vous les goûts qui ont marqué son enfance. Ce restaurant rend hommage à ses grands-parents, Geneviève et Jacques BARDIAU."